桌上的滋味

大概是有了房子開始，書架上的書本從風花雪月的小說、詩集，慢慢增加一本又一本的料理書。

飯桌上的滋味是從媽媽口語教導下撐起的。許先生第一次來我家，我就卯足了勁，ABC湯、豬腳醋、清炒小白菜、黃酒雞。那三菜一湯俘虜了他的心吧，直到現在我問他喜歡我什麼，他都是說三菜一湯。

我最糟的是煲飯，時而太多水，時而太少水，有時煮得黏稠，有時煮得硬硬的。可能是從小嬌生慣養，廚房一直是媽媽的天下，我甚少幫她，就算是幫忙煲飯，也是問她要放多少水。

而中餐也是易煮不易精的。媽媽的傳授總是鹽一點，醬油一點，究竟這一點是多少，還真的是全憑感覺。由於下廚經驗不多，往往拿捏不得宜。試過煮梅菜，鹹得難以下咽，而倒完所有汁，再加清水去鹽味。

carol胡涓涓的《自在生活》里頭有101道菜式，我煮來煮去還是那二道滷肉饭和蘿蔔燒雞翅。

好幾次向同事借來也是carol的《烘焙新手》第一冊，柠檬蛋糕打了三次，前二次失敗告終，讓我對烘焙信心大失。第三次稍過關。停了一段時間不敢再碰，直到新年前，基於榮成坊的蜂蜜蛋糕難求，我又膽粗粗用我的飯鍋烘蛋糕。我不得不承認我是徹底的烘焙魯蛇（loser）。

然後我也烤了餅，在麵團上印字母真考功夫，特別是N字，麵團總是卡著角里，成了跛脚字，好不容易印滿一盤子，書上說烤個18-20分鐘，我烤了15分鐘，全都烤焦了。我不灰心，再印第二盤，雖未烤焦，但是出爐的楓糖餅干硬硬的，可看不可吃。

無論如何，我在烹煮方面，越挫越勇。從最初的菜豆飯、芋頭飯、臘味飯，到後來的西班牙海鮮飯，飯飯精彩，也是我至今為止，備受哥哥和許先生讚賞的拿手好飯。

不管是處理（清洗，切）食物，或著看著食譜，手忙腳亂的放調味，或是邊下鍋邊看烹煮步驟，都是我幸福與靜謐的時光。

有時，我會開著優管，一首歌一首歌流轉著，我的飯菜也飄香了。